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兵庫県が「食鳥肉の衛生管理マニュアル」を作成

2001.04.25発行
 兵庫県は、県民が安心できる食生活を実現するため、行政、業界および生産者、消費者団体からなる「食品安全対策推進委員会」を設置し、県内で生産、消費されるさまざまな食品の特製に応じた安全確保対策に取り組んでいるが、この一環として食鳥(ブロイラー)の生産から消費までの行程ごとに、新たな食品の衛生管理手法であるHACCP(危害分析・重要管理点)方式の概念を取り入れた『食鳥肉の衛生管理マニュアル』を作成、県内の業者に普及させていくことになった。



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